Encurtidos fáciles hechos en casa (Escabeches caseros fáciles)
Encurtidos fáciles hechos en casa (Escabeches caseros fáciles)
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Estos encurtidos son hechos con pepinos y son ideales para principiantes [easy cucumber pickles recipe]
SALTA A LA RECETA
La mejor receta de encurtidos de pepino
¿Por qué tardé tanto en hacer encurtidos clásicos? Resulta que los encurtidos de eneldo caseros son simples, fáciles y deliciosos. Son el pequeño proyecto perfecto para el verano, si es que así lo quieres llamar. Estos encurtidos están listos después de un corto enfriamiento en el refrigerador (tan solo una hora), y se conservan durante varias semanas.
Estos encurtidos son picantes y refrescantes, agradables y crujientes, y ofrecen un sabor fresco del huerto. Me recuerdan a los encurtidos Claussen o Grillo’s, pero son aún mejores. En resumen, estoy enamorada de esta receta de encurtidos de refrigerador y creo que tú también lo estarás.
Como rebanar pepinos
Estos encurtidos están hechos con ingredientes simples. Necesitarás vinagre (prefiero el sabor suave del vinagre de arroz), eneldo fresco (opcional, pero delicioso), un par de dientes de ajo y algunos condimentos básicos.
También agregué un toque de edulcorante, lo suficiente para cortar el sabor fuerte del vinagre. Estos encurtidos son decididamente picantes, y no se acercan al territorio del «pan y mantequilla». Sin embargo, el nivel de dulzura depende completamente de ti.
Estos encurtidos tampoco son excesivamente salados, pero están completamente sazonados. Son irresistiblemente perfectos: ideales para hamburguesas, como bocadillo y más.
Cómo hacer encurtidos de refrigerador
Cómo hacer encurtidos
¡Estos encurtidos son muy fáciles de hacer! Encontrará la receta completa a continuación, pero aquí hay un adelanto:
- Corta tus pepinos como desees.
- Bate una salmuera básica hecha con agua, vinagre y condimentos.
- Introduce los pepinos en un frasco, agrega un poco de eneldo y ajo, y vierte la salmuera sobre todo.
- Refrigera hasta que los encurtidos tengan un sabor suficientemente «encurtido».
Quizás sea importante destacar que la mayoría de mis otras recetas de encurtidos comienzan con una salmuera de vinagre caliente, lo que ayuda a que la salmuera penetre las verduras duras. Estos encurtidos están hechos con una salmuera a temperatura ambiente, lo que significa que puedes omitir el paso de la estufa (y el intenso olor a vinagre que lo acompaña). Los pepinos son delicados y absorben fácilmente el sabor, por lo que una salmuera fría produce encurtidos con el mejor sabor, textura y color.
Opciones para rebanar pepinos
Puede usar esta receta para obtener cualquier forma de encurtido, dependiendo de cómo corte sus pepinos. Las rodajas finas tendrán un sabor completamente encurtido antes que los trozos gruesos (aproximadamente una hora frente a tres).
Para rodajas de pepino (o «chips» como las llaman en los estantes de la tienda): simplemente corte los pepinos en rodajas finas (alrededor de ⅛ a ¼ de pulgada de grosor).
Para palitos: Corta tu pepino por la mitad a lo largo, luego corta las mitades en cuartos. Finalmente, corta los cuartos en octavos para que produzcan lanzas en forma de cuña. Si estás usando un pepino largo, corta todas las rodajas por la mitad para que quepan en tu frasco.
Para rebanadas de sándwich: Corta una tira de pepino a lo largo de su lado largo. Gira el pepino para que quede apoyado de forma segura sobre el lado plano. Luego, corta el pepino a lo largo en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor. Dependiendo del largo de tu pepino, puedes cortarlo por la mitad o en tercios para tu conveniencia.
Consejos adicionales:
- Puedes agregar otras especias a la salmuera, como semillas de mostaza, pimienta de Jamaica o hojuelas de pimiento rojo.
- Si quieres que tus encurtidos sean más picantes, agrega un poco de salsa picante a la salmuera.
- Los encurtidos caseros se conservarán en el refrigerador hasta por 3 semanas.
¡Disfruta de tus deliciosos encurtidos caseros!
¡Y no olvides compartir esta receta con tus amigos y familiares!
